鶴隴鄉(xiāng)，俗稱后隴鄉(xiāng)，是潮安區(qū)鳳塘鎮(zhèn)最大的自然村落，位于鳳塘鎮(zhèn)西北部，距離潮州市區(qū)約十公里，毗鄰揭陽市揭東區(qū)云路鎮(zhèn)，剛建成通車的潮惠高速正好從鶴隴山穿過。
鶴隴地處潮汕平原，土地肥沃，盛產(chǎn)番薯、甘蔗、花生等農(nóng)作物。村民深耕細(xì)作，種植的番薯香如菱荷、色紅若朱砂，明嘉靖年間被該村進(jìn)士蘇志仁帶入京城后名噪京華，而后被朝廷欽定為朝貢禮品，從此以后“后隴紅”的俗稱，聞名于世。這里傳統(tǒng)文化底蘊(yùn)深厚，民風(fēng)樸實(shí)，民俗活動頗具特色。其中尤以農(nóng)歷二月初一“大鬧熱”聞名遠(yuǎn)近，每年村民都以“賽糖獅”方式祈禱來年豐收、合鄉(xiāng)平安，精心設(shè)計(jì)打造出具有地方傳統(tǒng)祭神文化特色的供品“糖獅”。此兩品，是世代鶴隴子孫聯(lián)絡(luò)鄉(xiāng)情親情的精神紐帶，是鶴隴人的文化情結(jié)所在。
貢品：“后隴紅”
記得我小的時候，村里很多老人都在后隴山下種“紅心番薯”，山上放眼過去，紫綠紫綠的，一片片的，一隴隴的，整齊劃一，山風(fēng)襲來，葉浪一波又一波，像活潑的小精靈，向辛勤勞作的耕種人致敬。勤勞的老者經(jīng)過數(shù)月的日曬雨淋，肌膚都變得黑黝黝的、烏黑發(fā)亮。農(nóng)歷十月后，便是番薯成熟時，忙碌的身影開始穿梭于山林間。吆喝聲、笑聲、呼喚聲響徹山谷，回聲嘹亮。傍晚，健碩的種薯人頭戴斗笠，面帶笑容，哼著小曲，挑著幾百斤重的竹筐，健步下山來。到家后，簡單去掉番薯表面的泥土，用紅繩將番薯上端的莖條串綁起來，為了讓薯內(nèi)淀粉變成糖分，更有韌性，有時存在通風(fēng)處一兩個月。裝點(diǎn)過的番薯露出淡紅色的嫩膚，佩上紅繩，似著上新衣裳，洋溢著喜氣，天然樸實(shí)的送禮佳品如約而至。
為了祭拜祖先、款待親朋好友，村上各家各戶都會在春節(jié)前后燉制甜品“紅心番薯”。經(jīng)過去皮，切片、再浸水、晾干，加入糖和食用油，拌勻后放置半天或一天，再一并下鍋，用慢火熬上幾小時，一鍋“后隴紅”便橫空出世，閃亮登場。紅中泛黃，晶瑩剔透，濃郁的薯韻，伴著白糖燒稠的味道，香甜誘人，單是一聞，便讓人垂涎三尺。這不，饞貓般的小孩們已經(jīng)按捺不住，顧不上滾燙，便狼吞虎咽，解解嘴饞，至今記憶猶新。如今，物質(zhì)匱乏的日子一去不再復(fù)返，村里年輕人外出謀生或從事非農(nóng)工作居多，昔日的鋤頭光芒褪去，地道種薯人越來越少，村道上挑番薯的身影也漸漸稀少。“后隴紅”從尋常百姓家飛向店家品牌經(jīng)營。近年來，獨(dú)家燉制“后隴紅”的店鋪也多了起來，用陶瓷碗盛上煮好的紅薯塊，在上面散上芝麻點(diǎn)綴，再打上保鮮膜，裝上彩盒，一份綠色環(huán)保的手信隨即完成。簡約而不簡單，不但有眼?？诟?，還有深深的祝?！К撎尥讣t紅火，芝麻開花節(jié)節(jié)高。
供品：“糖獅”
每年農(nóng)歷二月初一，全村都舉行“賽糖獅”民俗活動。小時候，我常聽村里老人講“糖獅”祭神的故事。后隴蘇氏遠(yuǎn)祖是河南人，南下定居后還保留著在寒食節(jié)祭祀介子推的習(xí)俗。春秋時期，介子推拒絕晉文公重耳的封賞而帶其母歸隱山林，重耳無計(jì)可施，只好放火燒山，逼其下山，誰知介子推母子寧死不肯下，后人尊稱其為“感天大帝”。為何稱為“感天大帝”呢？我想可能與介子推坐靠過的那株柳樹居然死而復(fù)活，綠意盎然有關(guān)——先祖認(rèn)為感動天地，故稱“感天大帝”（本村稱“伯爺”），并奉為山林地帶人蓄五谷的保護(hù)神。鶴隴山腳下有座“伯爺”廟，廟前山園一大片，當(dāng)時盛產(chǎn)甘蔗、花生、番薯等農(nóng)作物，而獅子是百獸之王，人們神化其能坐鎮(zhèn)山埔，保豐收。虔誠的后隴人就地取材，用蔗糖（現(xiàn)用麥芽糖）、花生米等制作成大“糖獅”供奉“伯爺”等諸神，山下后隴村，設(shè)有二三十個“伯爺”出巡供奉的行宮，一般設(shè)在祠堂，俗稱“神前”，每年農(nóng)歷二月初一，每個“神前”最大的供品就是一對大“糖獅”。
正月二十五后，我們村祠堂里，大人們開始著手制作“糖獅”。祠堂一角擺滿一袋袋花生、面粉、白糖，一桶桶麥芽糖，中間露天兩側(cè)分別安置近十個爐灶和大鼎，旁邊放著十來個大圓盤竹器。生柴火、炒花生、熬麥芽糖……一切準(zhǔn)備就緒，塑獅像就正式開始，場面很壯觀。幾十人按部就班、各司其職，有人炒花生、有人去掉炒熟花生的皮、有人拌糖漿、有人砌“糖獅”，忙中有序，有條不紊，分頭進(jìn)行。經(jīng)過“搭骨架”、“砌花生糖肉”、“貼面彩繪”、“裝燈點(diǎn)睛”等工序，師傅們拼、壓、捏、敲、彩繪出兩尊栩栩如生、神態(tài)各異的大“糖獅”。雄獅半蹲著，腳踩彩球，頭寬大而渾圓，目光犀利，嘴含寶珠，尖牙鋒利，自有一股凜凜的氣勢，大展王者威猛風(fēng)采；而雌獅虎視而臥，尊貴威儀中略帶溫情，背上趴著一只憨態(tài)可掬的幼獅，懷里還依偎著另一只活潑可愛的幼獅，展示慈母愛子綿綿之情。
時光飛逝，言猶在耳。記得孩童時，有一年農(nóng)歷二月初一前夕，正當(dāng)“糖獅”圓滿完工時，我和小伙伴們都?xì)g呼雀躍起來。這時，村里一位老者和藹地問大家，哪只是雄獅，哪只是雌獅。機(jī)靈的我，搶先大聲地喊道，還不停比劃著獅子的造型，那只腳踏獅球、額上有“王”字是獅父，那只獅背上有獅崽的是獅母。聽后，老者摸著我的頭，笑笑地說：“奴仔猴”（潮州話，大意是小精靈），并輕拍著我的肩膀，對著大家又說：“這份工夫，明年就落在你們下一輩身上了，老家伙們就準(zhǔn)備蹲墻角，一邊涼快去了?！痹趫龅拇笕藗兌脊笮?，笑聲在祠堂內(nèi)久久回蕩。我紅著臉，搔著腦袋，笑嘻嘻的，內(nèi)心美滋滋的。那情那景，常出現(xiàn)在我的腦海中，那段質(zhì)樸的話語，不絕于耳，回味無窮，讓人品味出長輩對后輩殷切希望之情，讓人領(lǐng)悟出傳統(tǒng)文化傳承的意義。
鳳凰展翅，經(jīng)濟(jì)騰飛。隨著潮惠高速的開通，在鳳凰引領(lǐng)下的鶴隴人，也必將“鶴鳴山皋，聲聞于野”，迎來新一輪的發(fā)展機(jī)遇。無論居住在本鄉(xiāng)的黃發(fā)垂髫，還是旅居他鄉(xiāng)的少小老大，鄉(xiāng)音無改，都會共同守住這份甜蜜的傳統(tǒng)鄉(xiāng)土文化記憶——“紅心番薯”和“糖獅”！
▲此文章圖文來源：潮州日報
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